La alimentación higienista se caracteriza por respetar la compatibilidad o combinación de los alimentos, tomando como base los diferentes procesos digestivos de los alimentos y sus compuestos nutritivos. El aparato digestivo forma un tipo de enzima para cada sustancia nutritiva. Una mezcla adecuada mejora la digestión, y la homeostasis interna del organismo, mientras que una mezcla inadecuada provoca la fermentación, la putrefacción y el enranciamiento, y, por lo tanto, la toxicidad o la endotoxemia.
Karmelo Bizkarra
médico
Una alimentación sencilla, basada en alimentos crudos, sin mezclas excesivas, se digiere mejor. Es recomendable tomar un alimento concentrado en cada comida, para una mejor absorción de los nutrientes, y no comer entre horas, para que el organismo pueda renovar la mucosa intestinal y sintetizar de nuevo los jugos digestivos.
Conocer la compatibilidad de alimentos correcta nos ayuda a estar sanos. La manera más sencilla de mantener las compatibilidades es elegir un alimento concentrado en cada comida, y en caso de combinar alimentos, no mezclar almidones con proteínas ni con ácidos que son las peores combinaciones.
Hay una jerarquía en el proceso digestivo; los almidones comienzan su digestión en la boca, las proteínas en el estómago, los lípidos o grasas en el duodeno y los azúcares en el intestino. A su vez los jugos gástricos y enzimas que se producen para los carbohidratos, las proteínas y los lípidos son diferentes, por eso es recomendable no mezclar mucho unos alimentos con otros.
Una correcta combinación de los alimentos ayuda a una buena digestión y evita trastornos digestivos, especialmente la endotoxemia o intoxicación de origen interno del organismo, ya que la microbiota se mantiene libre de patógenos. Los beneficios en el organismo son innumerables, también para el sistema neurológico teniendo en cuenta el eje microbiota-cerebro.
Conocer cada grupo de alimentos y sus propiedades nos ayuda a mejorar la digestión; cada alimento recoge un tipo de energía sutil del universo, y nos da una información. La sustancia de las frutas la digerimos en el sistema metabolico-motor, la esencia de las raíces en el sistema neurosensorial, y el tallo, que está entre la raíz y el fruto, se digiere en el sistema rítmico.
Conocer en profundidad las compatibilidades nos ayudará a elaborar una dieta asociada o compatible que nos permitirá tener una digestión correcta. Las proteínas son incompatibles con los almidones, los almidones con los ácidos y los azúcares, los azúcares con las proteínas. Las proteínas de origen diferente también son incompatibles entre sí.
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